amixon社は、ニーダーザクセン州の屠殺の名人に、食肉加工におけるスパイス・ブレンドと食材の現在のトレンドと発展について話を聞いた。持続可能で健康的な天然素材やアレルゲンフリーの素材に注目が集まっています。季節的な要求には、ターゲットを絞ったプランニングと、乾燥グルコースシロップやリン酸塩のような高品質の粉末添加物で対応している。こうした動きは食肉生産にどのような影響を与えるのだろうか？詳しくはインタビュー記事をご覧ください。

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衛生設計とHACCP