「フレーバー」は、ギリシャ語で香辛料を意味する言葉に由来します。舌にある味蕾は、甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の5つの基本味を認識します。さらに、自然界には1万種類以上の香りが存在します。これらは複雑な化学化合物です。私たちは、食べ物や飲み物の芳香のニュアンスを嗅覚で感じ取ります。味覚と嗅覚の組み合わせが、風味のプロフィールを私たちに提供します。

香りは食欲を刺激し、何かを購入するよう促します。合成香料は、例えば新車のように、幸福感や品質の高さを錯覚させることができます。