Смесители amixon® для продуктов быстрого приготовления

вторское право amixon®, копирование, перепечатка, перевод на другие языки - даже частично - только с письменного разрешения amixon GmbH, Paderborn.

Способность предотвращать порчу продуктов питания является огромным культурным достижением. Более 10 000 лет назад человек распознал жизненную необходимость правильного хранения пищевых запасов. Уже тогда большое значение придавалось тому, что мы сегодня называем "упаковкой".

Для хранения использовались ямы в земле, листья и шкуры животных. Глиняные кувшины и плетеные корзины позволили нашим предкам реализовать другие потребности: Они смогли торговать продуктами питания, а также обеспечивали себя продовольственными запасами для путешествий, на время войн или кризисов. Соответственно, они разработали многочисленные технологии консервирования и транспортировки продовольствия.Всегда действовало правило о том, что еда должна быть не только вкусной, но и находиться в удобном доступе.

Сегодня продукты питания быстрого приготовления предлагаются в виде горячих или холодных блюд. Натуральный вкус и питательный состав этих смесей напрямую влияет на ценность продукта. Простота - залог успеха: приготовление быстрорастворимых продуктов - это простой процесс с "гарантией успеха". Кроме того, блюда быстрого приготовления тем привлекательнее, чем дольше они могут храниться без потери качества — лучше всего независимо от окружающей температуры, как зимой, так и летом, а также в разных климатических зонах.  Продукты быстрого приготовления - это гарантия качества даже при длительном сроке хранения!

  


Основным преимуществом еды быстрого приготовления является долговременная стабильность / увеличенный минимальный срок годности (МСГ). Для этого нужны эффективные способы консервирования. Сухие пищевые смеси могут демонстрировать превосходные характеристики быстрорастворимости и обладать прекрасными вкусовыми качествами. С точки зрения длительности хранения особое значение приобретает, в частности, процесс сухого смешивания. Он должен быть бережным и выполняться по возможности в бескислородной среде, причем непосредственно перед фасовкой и запечатыванием.

Если учитывать, что вкус продуктов длительного хранения меняется, можно засолить или закоптить мясо и рыбу, заквасить белокочанную капусту, замочить плоды в алкоголе или винном уксусе или сварить джем из фруктовых заготовок. Химические консерванты, такие как сорбиновая кислота, сорбат натрия, сорбат калия, сорбат кальция, бензойная кислота, бензоат натрия, бензоат калия, бензоат кальция, почти не влияют на вкус, но подлежат декларированию. Они различаются по способу действия. Одни консерванты убивают шпоры грибов, другие деактивируют микробы или ферменты. Их применение требует очень равномерного распределения. По причинам, связанным с физиологией питания, их использование нужно свести к минимуму. Поэтому некоторые производители продуктов питания быстрого приготовления заявляют, что используют только консерванты, идентичные натуральным.

Смесители amixon могут распределять и смешивать очень небольшие количества консервантов (порошкообразных или жидких) в больших объемах.

© by amixon GmbH - Жидкие добавки могут быть распределены в порошке на микротонком уровне. Слева вы можете видеть интенсивную подготовку: жидкость впрыскивается в зону турбулентности вихревого аппарата. Справа вы можете видеть бережное смешивание жидкостей: жидкость распыляется микротонко, а порошки псевдоожижаются в ротовой части сопла.

Физический процесс консервирования связан в первую очередь с удалением или деактивацией воды. С точки зрения сохранения вкуса и структуры вакуум-сублимационная сушка является самым качественным способом консервирования — но в то же время, к сожалению, и самым дорогим. В отличие от простой сушки нагретым воздухом (сухофрукты), в ходе которой капилляры плодов сжимаются и слипаются, при вакуум-сублимационной сушке плоды сохраняют вкус, цвет и форму даже после гидрирования. Сублимационная сушка также прекрасно подходит для приготовления мяса. При добавлении горячей воды пряные вещества, формирующие вкус, быстро восстанавливаются за счет реакций Майяра.

Наиболее экономично воду можно удалить в вальцовой сушилке для контактной сушки (картофельные хлопья, крахмал, злаки, сырная масса, сухие завтраки и пр.). Но и более затратная сушка распылением также широко распространена (детское питание, диетические продукты, растительные экстракты). Оба способа сушки предполагают, что сначала продукт гидрируется до такой консистенции, чтобы его можно было перекачивать насосом или даже распылять. Как правило, высушенные распылением продукты питания хорошо агломерируются, после чего демонстрируют прекрасные характеристики растворения. Полученные частицы хорошо смачиваются водой, диспергируются и растворяются.

Для кусковых продуктов питания, таких как фрукты, рыба и мясо, подходит стерилизация горячим паром в автоклавах при температуре 180 °C и давлении не менее 12 бар. Выполняемая таким образом деактивация ферментов и микроорганизмов сохраняет воду в продуктах. Аналогичный принцип действует при традиционном способе консервирования продуктов в стекле, который применяется в домашних хозяйствах поколениями и по сей день. Выпаривание в течение определенного времени вытесняет атмосферный кислород и деактивирует микроорганизмы. Вакуум в верхней части тары показывает, не испортился ли продукт. Во избежание боя стекла или воздействия ультрафиолета в промышленности часто используются недорогие жестяные консервные банки, особенно при перевозке товаров морем.

Вакуумная упаковка и упаковка в модифицированной газовой среде также увеличивают срок годности сухих продуктов питания (семена и орехи). Отсутствие атмосферного кислорода в значительной степени препятствует метаболизму микроорганизмов.

Широко распространена глубокая заморозка при температурах ниже минус 18 °C, которая так же мало влияет на вкус и аромат. Вся вода в этом случае тоже остается в продукте. Чем быстрее выполняется заморозка, тем лучше сохраняются цвет, форма и текстура. Особенно вкусные сочетания меню получаются, если гарнир, овощи и мясо предварительно готовятся отдельно друг от друга, после чего пакуются в контейнеры, подвергаются шоковой заморозке и запечатываются. Однако такой метод консервирования сравнительно дорогой и, вероятно, менее экологически устойчивый. Низкотемпературная цепь не должна прерываться вплоть до употребления.

Смесители amixon работают очень бережно и требуют минимально короткого времени перемешивания. Это касается ингредиентов при комнатной температурой или продуктов глубокой заморозки в холодильных камерах. (Начинки для пиццы, овощные смеси, бактериальные культуры, терки для сыра, полоски ветчины, полоски перца, крупы, шоколадные хлопья, мороженое). Фотография с цветными крупными частицами.

Для полноты картины здесь следует упомянуть еще один способ физического консервирования, а именно облучение продуктов питания ионизирующими лучами. В Германии, в отличие от других стран, облучение менее популярно. Оно может применяться только для сушеных пряных трав и специй и должно указываться на этикетке. С точки зрения Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), а также Европейского агентства по безопасности продуктов питания (EFSA), облучение продуктов питания гамма-, УФ- и рентгеновскими лучами в целях стерилизации безопасно для здоровья.

© by amixon GmbH - © by amixon GmbH - В дополнение к другим вариантам дезинфекции и стерилизации в смесителе можно проводить паровую стерилизацию. Смеситель-реактор может регулироваться по температуре и является герметичным под давлением и вакуумом. Специи, овощи и фрукты помещаются в нагретый реактор-мешалку. Вводится стерильный пар, повышая давление в системе. Затем применяется вакуум для удаления влаги, которая была введена ранее. Это приводит к охлаждению смешанных продуктов. Таким образом, например, можно стерилизовать культуральные среды для чувствительных благородных организмов. Этот метод часто используется для профессионального выращивания грибов.

Новое время

К началу первой промышленной революции немецкий химик Юстус фон Либих (Justus von Liebig) представил в 1852 году высушенный мясной экстракт, который казался ему хорошим вариантом продовольственного снабжения широких слоев населения. Однако его попытки промышленного производства мясных экстрактов не удались по финансовым причинам.

В начале ХХ века на рынке появился кубик Maggi, изготовленный на основе быстрорастворимых пищевых продуктов растительного происхождения. За счет использования более дешевого сырья кубик Maggi в отличие от высушенного мясного экстракта имел успех. Бульонный кубик до сих пор остается лидером продаж во всем мире и олицетворяет еду быстрого приготовления.

Войны и кризисы часто выступают катализаторами инновационных прорывов. Когда правительство Соединенных Штатов в 1941 году решило вступить во Вторую мировую войну, они расценивали Европу как потенциально голодающий регион. Чтобы невзирая на это обеспечить как можно более хорошее снабжение отправленных на фронт солдат, были разработаны высококалорийные продукты питания быстрого приготовления с большим сроком годности. Рацион состоял из трех разных стандартных пайков с минимальным содержанием воды. Туда входили бульонные кубики, сухофрукты, шоколад, мясные консервы, кофе и плавленый сыр. При добавлении горячей воды солдаты получали питательный обед, который мог в течение длительного времени удовлетворять их потребности в калориях и минеральных веществах.

В 1948 году Советская военная администрация в Германии блокировала грузовые и пассажирские перевозки в Западный Берлин и из него. Нависшая опасность дефицита продуктов питания в Западном Берлине могла поставить под угрозу многие жизни, если бы страны-союзники не организовали воздушный мост. Ограниченная грузоподъемность воздушного транспорта позволяла зарезервировать его только под самое необходимое: нужно было транспортировать исключительно продукты питания, не содержащие воду. Поэтому на юге Великобритании при содействии США были построены предприятия для промышленного производства сухих продуктов питания.

В Японии после окончания войны также возникли стремления к производству еды быстрого приготовления. Момофуку Андо (Momofuku Andō) изобрел лапшу быстрого приготовления, сварив ее и высушив в форме пористого бруска. Вместе с лапшой в контейнер упаковывались пряное масло и ароматизаторы, а для приготовления достаточно было просто добавить горячую воду. Тем самым он создал отправную точку для существующего ныне концерна Nissin Foods, японского производителя многочисленных блюд быстрого приготовления. В 2020 году один из его продуктов быстрого приготовления под названием Space Ramen был отобран для пилотируемого космического полета.

Источник: [2]

Гороховая колбаса была одним из первых кулинарных изделий промышленного производства. Но это не колбаса в прямом смысле, а порционные ломтики, которые пакуются в бумажный рулон с алюминиевым покрытием в форме колбасы. Из нее можно быстро приготовить кремообразный гороховый суп, размяв порционные куски, разведя их холодной водой и проварив несколько минут.

Гороховая колбаса была изобретена в 1867 году поваром и производителем консервов Иоганном Генрихом Грюнебергом (Johann Heinrich Grüneberg) из Берлина. Вскоре он продал свое изобретение за 35 000 союзных талеров прусской армии, которая с 1870 года выдавала его своим солдатам в ходе Франко-прусской войны — сперва в качестве «неприкосновенного запаса». Этому предшествовали испытания Прусского военного министерства, в рамках которых солдат во время обычной службы больше шести недель кормили только гороховой колбасой и солдатским хлебом. [1]

© by amixon GmbH - Kонусные смесители amixon® либо имеют постоянно установленную смесительную камеру (исполнение AM), либо производятся как контейнерные смесители (исполнение COM). Оба смесителя гарантируют идеальные качества смешивания для всех типов сухих, влажных или взвешенных твердых веществ (порошок). Контейнерные смесители часто используются, когда требуется высокая степень гибкости. Процессы: дозирование компонентов, смешивание и наполнение происходят независимо друг от друга. Стационарный конический смеситель типа AM представляет собой полностью закрытую систему (газо- и водонепроницаемую, герметичную под давлением и вакуумом). Мешалка находится в нижнем положении. Он полностью эффективен даже при низком уровне заполнения.

Движение при смешивании в контейнерном смесителе amixon

Функциональные пищевые продукты

Раньше приоритет отдавался базовому питанию, богатому калориями; вкус, конечно, был важен, но имел вторичное значение. Разработанное в прежние времена из нужды вспомогательное питание сегодня никто не купил бы, потому что пищевая промышленность значительно улучшила вкусовые свойства продуктов быстрого приготовления. Сейчас в нашем распоряжении потрясающее изобилие блюд быстрого приготовления, созданных на базе сухих веществ. Готовые к употреблению блюда национальных кухонь с самых разных континентов могут впечатлить даже искушенных в кулинарии потребителей.

В 1985 году в Японии возникло понятие функциональных пищевых продуктов. Под ними понимаются продукты, улучшающие самочувствие, особенно с точки зрения здоровья, и даже помогающие предотвращать развитие заболеваний. Подобные рекламные заявления о пользе для здоровья в ЕС запрещены, но термин «функциональный пищевой продукт» все же проникает во взаимоотношения B2C. В качестве дополнительных добавок используются, к примеру, витамины в роли антиоксидантов, пищевые волокна, минеральные вещества, пробиотики, пребиотики, ненасыщенные жирные кислоты, растительные вытяжки из женьшеня, алоэ вера, гинкго, изомальтоза и пр.

Многие производители сделали «функциональные пищевые продукты» своей бизнес-моделью и придерживаются в продуктах быстрого приготовления следующих диетических аспектов: стимулирование естественного обмена веществ, красота изнутри, снижение веса, основное питание вместо избытка кислот, выведение шлаков и детоксикация клеток, репаративная регенерация клеток, полноценное питание без сахара, внутренний баланс и полноценный сон, улучшение физических показателей, стрессоустойчивость или сжигание жира.

«Мы — то, что мы едим». Философ и антрополог Людвиг Фейербах (Ludwig Feuerbach) произнес эту фразу еще в 1830-е годы.

Преимущества для индивидуальных потребителей

Почти в каждом домохозяйстве сейчас есть суповые концентраты в пакетах, порошки для приготовления соусов, соусные заправки, заправки для салатов, сухие смеси для холодных супов и пудингов, смеси для выпечки, картофельные хлопья для пюре, лапша или рис быстрого приготовления. Данные продукты можно хранить вне холодильника. Их отличают небольшие размеры, приятный вкус и быстрота приготовления.

Образ жизни многих людей в современных урбанизированных развитых цивилизациях значительно отличается от образа жизни наших предков. Раньше жизнь в многодетных семьях требовала принимать пищу в определенное время. Пища готовилась в условиях дефицита, процесс был трудоемким и утомительным, а результат зачастую однообразным. Питание состояло из сезонных продуктов, доступных в том или ином регионе. С началом первой промышленной революции около 150 лет назад возникла и новая эпоха питания, ознаменованная разделением труда и глобализацией. Все больше людей уходили из сельского хозяйства и земледелия, чтобы работать на фабриках. Вновь возникшие продовольственные предприятия специализировались на переработке всевозможных полевых культур.

Интересно, что сегодня в некоторых областях можно наблюдать движение в обратном направлении. Некоторые стартапы вместо продуктов питания с высокой степенью переработки ориентируются на максимально натуральные. Они создают продукты быстрого приготовления на высокотехнологичном уровне, используя забытые домашние рецепты предыдущих поколений.

Количество домохозяйств, состоящих из одного человека, растет, особенно в городах, причем во всех возрастных категориях. Быстрый и простой в приготовлении маленький горячий обед в любое время, дома, в офисе или в дороге, с друзьями или в одиночку считается нормой. Такой комфорт вытекает непосредственно из преимуществ продуктов быстрого приготовления.

В целом действует правило, согласно которому достаточная микробиологическая стабильность обеспечивается при активности воды в сухом продукте быстрого приготовления ниже 4 %. При условии чистоты производства и адекватной упаковки продукт питания быстрого приготовления сохраняет свои качества длительное время даже без охлаждения, не подвергаясь воздействию таких веществ из ядовитых плесневых грибов, как микотоксины и афлатоксины. Жидкие концентраты продуктов питания едва ли достигают сопоставимой стабильности при хранении. Кроме того, еда быстрого приготовления — это удобный продукт. Все ингредиенты содержатся в порционном пакетике в нужном количестве. Благодаря этому в том числе не остается отходов. Приготовление не требует кулинарных навыков. Ведь продукт быстрого приготовления «гарантированно получится». Для приготовления вкусного обеда нужно всего лишь добавить нужное количество жидкости и выдержать указанное время. Высокоточное и гигиеничное порционирование воды и порошка осуществляется в так называемых вендинговых автоматах. В них чаще всего предлагаются готовые супы с самыми разными вкусами.

Преимущества и развитие сети общественного питания

Многое из того, что мы ценим и любим как потребители, проникло также в сеть общественного питания. Пищеблоки используют все преимущества, которыми обусловлена привлекательность продуктов быстрого приготовления, но делают это умело, ведь индустрия резервирует для профессиональных поваров специальные блюда быстрого приготовления. Помимо этого они искусно комбинируются со свежими или быстрозамороженными плодами. Даже профессиональные дегустаторы подтверждают высокий уровень качества. Здесь снова доминируют потребительские преимущества продуктов быстрого приготовления:

Кулинарные концентраты сокращают время приготовления и снижают потребность в персонале на кухне. Поскольку порошкообразные компоненты продуктов быстрого приготовления не требуют много места для хранения и удобны в обращении, перед поваром открывается большое разнообразие при чрезвычайно коротком времени реакции. Здесь также действует принцип «гарантированного получения хорошего результата». Закупленные и заготовленные продукты быстрого приготовления хранятся на складе и не зависят от текущей ситуации.

Большая кухня Шарите около 1900 года - Источник: [3]

Производство

Для удовлетворения разных требований конечных потребителей и индустрии общественного питания в промышленных установках для смешивания порошков из самых разных сухих, влажных и жидких основных компонентов производятся «базовые продукты быстрого приготовления». Используется огромное количество монокомпонентов, а также различных специй, ароматизаторов, стабилизаторов, ферментов, вспомогательных веществ, жидких экстрактов, масел и эссенций.

© by amixon GmbH - Способ смешивания влияет на вкус, гранулометрию, внешний вид, а также на аппетит. В прецизионном миксере amixon пользователь может проводить гомогенизацию очень мягко (с минимальными затратами энергии) или интенсивно деагломерировать (с большими затратами энергии). Часто оба метода должны применяться один за другим. Этот метод также называется многоступенчатым. a) Декстроза, мальтодекстрин, соли, специи, крахмал, живица, жиры, масла, ароматизаторы интенсивно перемешиваются. Также используются вихревые машины, измельчители, режущие роторы или ножи с высоким сдвигом. Через несколько минут миксер останавливается. Добавляются специи, сублимированные насадки укропа, кольца лука, кусочки паприки и цветной капусты, листовые овощи, лапша и т.д. Теперь снова включите блендер, но только на 30 секунд. (Избегайте кристаллизации при сдвиге). При медленной частоте вращения происходит мягкая "подтяжка". Тогда достигается идеальное качество смешивания. Все грубые составляющие сохраняются. Смесь не стала теплее, чем раньше. Смесь выгружается без сегрегации. Фасовка происходит в мешки, банки, баночки.

Завершающий процесс смешивания порошка определяет качество продукта быстрого приготовления; помимо вкуса, вкусовой стабильности, стабильности при хранении и растворимости сюда относятся также текстура, вязкость, биодоступность, цвет и ощущения во рту.

Современные предприятия по производству продуктов питания работают с высокой долей автоматизации, так что почти все технологические операции выполняются автоматически: приемка сырья (как сухих, так и жидких веществ), отбор проб и определение качества, транспортировка и хранение, дозирование, засыпка в смеситель, смешивание и фасовка. Структура порошков должна сохраняться не только в смесителе, но и при выполнении всех остальных технологических операций. Подвод энергии должeн быть сведен к самому необходимому минимуму. Следует избегать уплотнения и сдвигающего напряжения.

Подпись под фотографией: Производство продуктов питания быстрого приготовления от сырья до готового изделия. - Источник изображения: AZO GmbH, Остербуркен. Стандартизированные интерфейсы (санитарные фланцы, навинчивающиеся или через TriClamp) гарантируют свободные от мертвого пространства соединения труб для подачи сырья, вентиляции и выгрузки готовых смесей. То же самое относится к электротехнической и сенсорной интеграции. - © by amixon GmbH

Смесители amixon отвечают высочайшим критериям качества

Даже если пищевой порошок обладает такими заданными характеристиками, как вкус или цвет, его еще нельзя однозначно назвать продуктом питания быстрого приготовления. Реакция порошка на добавление жидкости должна соответствовать ожидаемой. Он должен демонстрировать стандартную растворимость. Содержащийся в порошке воздух должен улетучиваться из него по мере того, как порошок проникает сквозь поверхность жидкости и оседает в ней. Характер оседания, растворимость и диспергируемость должны соответствовать ожиданиям потребителя. Кроме того, потребитель ожидает сохранения стабильности и сыпучести по мере опустошения упаковки.

© by amixon GmbH - a) Низкое поверхностное натяжение жидкости, гидрофильная поверхность: Эти гидрофильные свойства порошка являются предпосылкой для хороших мгновенных свойств. Эти порошки агломерируются. Агломераты легко смачиваются водой, пористы и тонут в воде. Это часто бывает затруднительно из-за высокого содержания жира. b) Угол втягивающего края и c) Угол опережающего контакта d) Высокое поверхностное натяжение, гидрофобная поверхность e) Впрыск жидкости в эффективную зону псевдоожижителя f) Распыление жидкого вещества с помощью двухсубстанционной форсунки и псевдоожижение порошка

Прецизионные смесители amixon были разработаны специально для производства продуктов питания быстрого приготовления. Тридцатилетний опыт в окончательном смешивании продуктов быстрого приготовления привели к появлению специфических характеристик.

Характеристики и принцип работы смесителей amixon:

  1. Идеальное качество смешивания; независимо от того, является ли смесь сухой, влажной или взвешенной. Независимо от того, являются ли компоненты пыльными, порошкообразными, зернистыми, кристаллическими, комковатыми, жирными или влажными.

  2. Минимально короткое время перемешивания, даже при добавлении жидкостей.

  3. Низкое энергопотребление и бережное смешивание; Например, сублимированные кончики укропа, цветная капуста, брокколи, луковые кольца, кусочки лапши и т. Д.

  4. Различные уровни наполнения не влияют на качество смеси.

  5. Высокая степень разгрузки; без отмеса или разрушения частиц

© by amixon GmbH - Инструменты ComDisc® изготовлены с учетом износостойкости. Они соответствуют европейским и американским гигиеническим требованиям. Инструменты ComDisc® могут полностью опорожнить смесители amixon, за исключением отложений пыли. В зависимости от размера сливной арматуры опорожнение без остатка происходит быстрее или медленнее. - Здесь, опорожнение партии объемом 2 м³ из HM 2000.

В смесителе amixon® также можно обрабатывать полутвердые материалы. По сравнению с тестомесильными машинами, куттерами и экструдерами качество смешивания получается более высоким при небольшом вводe энергии. Такие полутвердые массы, в отличие от порошков, не пакуются в пакетики, саше или жестяные банки, а формуются, скатываются и сворачиваются в так называемые пищевые кубики быстрого приготовления.

Компания amixon с главным офисом в Падерборне с 1983 года производит уникальные прецизионные смесители, спроектированные и изготовленные по ее собственным патентам. Смесители amixon используются во всем мире в любых отраслях пищевой промышленности, в частности при производстве продуктов быстрого приготовления. Объем партии самых маленьких аппаратов для производства продуктов быстрого приготовления составляет 100 литров. Самые большие смесители для продуктов быстрого приготовления рассчитаны на партии объемом 5000 литров.

Движение смесителя в двухвальном смесителе

Движение смешивания в смесителе KoneSlid®

Здесь уместно процитировать главного инженера (Ludger Hilleke):

«Несмотря на то, что производство продукции amixon GmbH ведется исключительно в немецком городе Падерборн, экспериментальные цеха для специальных применений в США, Китае, Японии, Корее и Таиланде доступны клиентам. Там с помощью оригинальной продукции мы можем продемонстрировать нашим клиентам критерии качества и реализовать их на практике. С удовольствием приглашаем вас провести испытания вместе с нами. amixon гарантирует вам изначально прекрасные результаты смешивания и получение исчерпывающей информации!»

Описанные здесь факты применимы ко многим различным сыпучим материалам быстрого приготовления. Применимы ли эти утверждения к вашим продуктам, можно определить только путем проведения испытаний на смешивание в нашем техническом центре.

© by amixon GmbH - Инженерные испытания - это лучший способ убедиться в том, что ваша новая смесительная машина спроектирована правильно. Сюда также входит добавление жидкого материала. В таком миксере amixon ваши продукты будут перемешиваться быстро, прохладно, мягко и однородно. Кроме того, его быстро и удобно чистить.

© by amixon GmbH - Компания amixon известна во всем мире как производитель вертикальных прецизионных смесителей. Смесители используются во всех отраслях промышленности для всех типов сухих, влажных и взвешенных твердых веществ. Производственная программа amixon основана на более чем 30 запатентованных патентах (с момента основания компании в 1983 году). Все компоненты смесителей производятся самой компанией amixon в Германии. Двигатели и коробки передач закупаются в Германии.

[1] Источник: https://de.wikipedia.org/wiki/Erbswurst
[2] Источник: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Erbswurst-1.jpg, Copyright: Rainer Zenz
[3] Источник: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Charit%C3%A9,_Dampfkochk%C3%BCche.jpg, Copyright: Hermann Rückwardt, Public domain, via Wikimedia Commons

вторское право amixon®, копирование, перепечатка, перевод на другие языки - даже частично - только с письменного разрешения amixon GmbH, Paderborn.