ZДва смесителя amixon® с зеркальной полировкой. Эти смесители автоматически подвергаются влажной очистке и стерилизации. Объем порции составляет 2400 литров. Смесители используются для приготовления порошкообразного пенициллина.

ZДва смесителя amixon® с зеркальной полировкой. Эти смесители автоматически подвергаются влажной очистке и стерилизации. Объем порции составляет 2400 литров. Смесители используются для приготовления порошкообразного пенициллина.

Гигиенический дизайн и HACCP для смешивания порошкообразных или влажных пищевых продуктов

Идея "анализа рисков и критических контрольных точек" родилась в NASA в 1958 году. Целью было установить руководящие принципы для производства, хранения и обработки космической пищи.

Позже эти принципы были приняты Комиссией ВОЗ по Кодексу Алиментариус: анализ опасностей - критические контрольные точки - пределы - постоянный мониторинг - корректирующие действия - документация - периодическая проверка.


В ЕС обязательство по внедрению HACCP регулируется с 2006 года в Регламенте (ЕС) № 852/2004 о гигиене пищевых продуктов. Технологические машины для производства пищевых продуктов должны соответствовать минимальным гигиеническим требованиям для внедрения HACCP. EHEDG, например, также может предложить свои услуги здесь. Европейская группа по гигиеническому проектированию и дизайну" преследует цель повышения безопасности пищевых продуктов. Членами EHEDG являются машиностроительные компании, производители продуктов питания, научно-исследовательские институты и органы здравоохранения. В связи с этим она также консультирует европейские советы по вопросам разработки законодательных рекомендаций по гигиене.

Например, EHEDG оценивает строительные материалы и их пригодность для конкретной отрасли. Многие инженеры-механики вносят свои идеи по улучшению дизайна в группы принятия решений EHEDG. Она может проводить практические испытания на чистоту и выдавать сертификаты гигиенического дизайна за хорошую очищаемость.

EHEDG стремится обмениваться идеями с американским правительственным агентством NSF (Национальный фонд санитарии*) и некоммерческой американской организацией 3-A SSI (3-A Sanitary Standards**), чтобы установить трансатлантические общие взгляды.

  *) NSF - это правительственное агентство США, занимающееся фундаментальными исследованиями и образованием в области пищевой инженерии.
  **) 3-A SSI - это некоммерческая организация в США, которая занимается разработкой надлежащих санитарных норм в пищевой промышленности, производстве напитков и фармацевтической промышленности. Она также сертифицирует компоненты на основе строгих теоретических требований к дизайну, спецификаций материалов и состояния поверхности. Однако квалификация посредством практических тестов по очистке не является частью сертификатов 3-A SSI.



Прецизионные миксеры amixon® используются для приготовления широкого спектра пищевых и кулинарных продуктов. В связи с этим они должны отвечать самым высоким гигиеническим требованиям.

Вертикальные прецизионные миксеры: конструкция машины и принципы смешивания

Представленные здесь системы смешивания имеют различные ключевые области применения. Однако они обладают одинаковыми гигиеническими характеристиками. Они перемешивают очень мягко при низкой частоте вращения и избегают нагрева продукта, а также "натирания" продукта о стенки смесительной камеры. Смесительный вал герметичен и приводится в движение только сверху, вне контакта с перемешиваемым продуктом. В полу смесительной камеры уплотнение отсутствует. Смесительные инструменты всех смесителей сварены и отполированы без швов. Газонепроницаемое уплотнение вала выполнено в виде манжетного уплотнения из ПТФЭ и - как в сухом, так и во влажном состоянии - может контролироваться микробиологически. Пространство для смешивания также сварено и отполировано без швов. Закрывающие элементы на нижней стороне уплотняют пространство без швов и газонепроницаемы.

На этом этапе следует отметить особые свойства конусного смесителя. Он реализует идеальные качества смешивания, начиная с уровня заполнения от 5 до 10 %. Так называемые многоступенчатые процессы смешивания часто используются в индустрии ароматизаторов и специй для смесей сложных ингредиентов: Сначала происходит частичное наполнение, затем интенсивное смешивание с дозированным добавлением жидких добавок. После достижения идеального качества смешивания добавляются чувствительные компоненты, которые "поднимаются" особенно мягко при низкой частоте вращения. Эта процедура заменяет небольшие миксеры, которые используются для производства так называемых премиксов. Благодаря конической конструкции сыпучие материалы выгружаются - обычно полностью - без сегрегации при медленном вращении смесительного инструмента.





Инспекционные двери и их уплотнения

Компании, производящие хлебопекарные добавки или приправы, часто используют свои смесители в течение 30 лет и более. Задачи смешивания часто меняются, в некоторые дни 15 раз и более. При этом инспекционные дверцы неоднократно используются для очистки и ревизии. Открывание и закрывание должно быть эргономичным и надежным. amixon® разработал дверные замки KwickKlamp®. Они просты в использовании и постоянно закрываются самоблокирующимся способом.

amixon® также может изготовить широкий спектр дверных уплотнений, но инспекционные двери порошкового смесителя особенно хороши только в том случае, если они закрываются без мертвого пространства. С вариантом OmgaSeal® , разработанным компанией Clever-Cut® , мы предлагаем инспекционную дверь с уплотнением без мертвого пространства. Она изготовлена очень точно и постоянно газонепроницаема.


Самоочищение благодаря полному сливу остатков: Смешивающие инструменты SinConcave позволяют полностью сливать остатки смешивания.

Смесительные инструменты сварены и отполированы без швов. Они приводятся в движение и поддерживаются только сверху. Проход вала оснащен манжетным уплотнением. По желанию заказчика оно может быть выполнено разъемным и позволяет заменить изношенное уплотнение с минимальными усилиями.

Смесители с плоским дном также могут достичь превосходного уровня остаточного сброса, если нижний рычаг смесителя оснащен так называемыми инструментами ComDisc®.
Смесительная спираль SinConcave®. Обычно спираль смесительного инструмента имеет наклон ALPHA = 17° - 21°. Некоторые смешиваемые материалы являются клейкими; в этом случае возможно, что они не полностью стекают во время выгрузки. amixon® может наклонить спираль смесительного инструмента выпукло или вогнуто на угол BETA. Эффективный угол разгрузки EPSILON в этом случае составляет 30° или более. Сыпучие материалы при этом обычно полностью стекают.

Если смеситель amixon® имеет плоское дно, инструменты ComDisc® могут выгружать смешиваемые продукты почти полностью. Это повышает полезность смесителя и помогает сохранить сырьевые ресурсы.

Во время смешивания элементы ComDisc® плавают в тени потока нижнего смесительного рычага. Когда происходит выгрузка продуктов смешивания, они опускаются и аккуратно подметают дно смесительной камеры. Они действуют подобно стеклоочистителю. Они расположены наклонно и выталкивают остатки материала в разгрузочный патрубок. Выгрузка остатков после каждого замеса может стать большим выигрышем для предприятия. Особенно при смешивании постоянно меняющихся рецептур.
Инструменты ComDisc® изготовлены из безопасных для пищевых продуктов материалов и отличаются особой износостойкостью. Они устанавливаются "капитально" и могут быть заменены по желанию.


Конусный смеситель amixon® также может полностью разгружаться, если смеси свободно текут.

Конусные смесители amixon®, а также смесители KoneSlid® могут полностью разгружаться вплоть до нескольких граммов пыли, если смешиваемые продукты являются свободно текущими. Сравнение влажной и сухой очистки можно прочитать здесь.

Конический смеситель amixon® типа AM в особо гигиеничном исполнении. Слева видна система Washing-in-Place.


© by amixon®. Texts and images are the property of amixon GmbH, Paderborn, Texte und Bilder sind Eigentum der amixon GmbH, Paderborn, Les textes et les images sont la propriété de amixon GmbH, Paderborn, Los textos e imágenes son propiedad de amixon GmbH, Paderborn, Testi e immagini sono di proprietà di amixon GmbH, Paderborn.