セルロースエーテル
これは、セルロースのヒドロキシル基の一部または全部がエーテル基（例えば、メチル基、エチル基、ヒドロキシエチル基、またはヒドロキシプロピル基）に置換されたセルロース誘導体のグループである。このエーテル化により、本来水に溶けないセルロースが、多くの場合、水で膨潤する性質や水溶性を帯びるようになり、増粘性、ゲル形成性、および皮膜形成性といった特性を獲得する。
セルロースエーテルでは、OH基がエーテル基（–OR）に置き換わっています。理想化すると、例えば次のように表すことができます：
[C6H7O2(OH)3−x(OR)x]n
ここで、xは平均置換度であり、Rはそれぞれのエーテル側鎖を表す。
代表的なものとして、メチルセルロース（MC）、エチルセルロース（EC）、ヒドロキシエチルセルロース（HEC）、ヒドロキシプロピルセルロース（HPC）、カルボキシメチルセルロース（CMC）が挙げられる。これらは、置換基や置換度に応じて、水および／または有機溶媒に溶解する。実用上、セルロースエーテルは、食品、医薬品、建築用化学製品、塗料、およびボディケア製品などにおいて、増粘剤、ゲル化剤、安定剤、および皮膜形成剤として使用されています。