Utilizar un secador al vacío para tostar la harina y desactivar las enzimas

Tarea de mezclado y ventajas de trabajar con la mezcladora-secadora y el reactor tipo VMT

No sólo las harinas y los derivados de los cereales son tratados térmicamente. Las especias y las mezclas de especias también se pueden esterilizar eficazmente con vapor estéril. esterilizar con vapor estéril.

Tarea de mezcla: Para que las líneas de panificación funcionen de forma totalmente automática, la harina de cereales debe normalizarse con la ayuda de un tratamiento térmico. El calentamiento, la mezcla, el secado y el enfriamiento de la harina tienen lugar en una mezcladora diferente o en la misma.

El calentamiento, la mezcla, el secado y el enfriamiento pueden tener lugar en una misma mezcladora amixon®. Después de añadir las harinas a la mezcladora estacionaria, se pone en marcha la herramienta de mezcla patentada SinConvex®. Opcionalmente, los aditivos líquidos se añaden utilizando una boquilla de dos componentes. Se calienta la cámara de mezcla y se elimina el vapor. Si es necesario, se inunda la mezcla con gases secos.

Ventajas: La harina tostada tiene unas "propiedades instantáneas" especialmente buenas. El exceso de agua se evapora rápida y eficazmente.
El polvo es:

  • libre, fácil de empaquetar
  • libre de grumos
  • opcionalmente, la harina tiene un sabor tostado
  • se mezcla y dispersa bien con el líquido

 

Obtenga más información sobre el proceso de secado industrial al vacío, sus ventajas y sus aplicaciones habituales.

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