Mezcladores industriales para la producción de carne libre de carne y otros productos alimenticios veganos

La demanda por alternativas a la carne que sean saludables, éticas y ricas está aumentando considerablemente. A medida que muchos consumidores en todo el mundo comienzan por hacer de las carnes de origen vegetal y otros productos veganos un pilar fundamental en sus dietas, una gran variedad de negocios en la industria alimentaria está comenzando a expandir su oferta de este tipo de productos.

Sin lugar a dudas, los mezcladores industriales son una pieza esencial en el equipo para el procesamiento de alimentos de origen vegetal; ayudando a los fabricantes durante el desarrollo de nuevos productos, garantizando un procesamiento higiénico y agilizando el proceso a fin de alcanzar un alto nivel de eficiencia y rentabilidad.

Conozca todos nuestros mezcladores para alimentos de origen vegetal 



Desafíos de mezclado en la producción industrial de alternativas a la carne


La mayoría de los sustitutos de carne son producidos mediante la humectación y filtración de una mezcla seca de proteínas que puede llegar a contener más de 30 componentes diferentes: especias, saborizantes, conservadores, aglutinantes, vitaminas y minerales, espesantes, texturizantes , emulsionantes, lípidos, levaduras, colorantes y estabilizantes, por nombrar algunos.

Por su parte, cada uno de estos ingredientes desempeña una función distinta a fin de lograr que la carne de base vegetal obtenga el sabor, la textura y el aspecto adecuados. Si, en cambio, alguno de estos ingredientes no es homogeneizado adecuadamente dentro de la mezcla, los productos resultantes podrían presentar significantes problemas de calidad.

No obstante, debido a que en la producción de alimentos de origen vegetal se usa una gran variedad de ingredientes con propiedades físicas muy diferentes, conseguir un resultado homogéneo puede ser una tarea realmente desafiante. Por ejemplo, un proceso con demasiado cizallamiento puede destruir la delicada estructura de las partículas que debería ser preservada para que el producto pueda cuajar adecuadamente y alcanzar una estructura fibrosa y carnosa.

Mezcladores Industriales para la producción de alimentos de origen vegetal

Los mezcladores industriales de amixon® han sido especialmente desarrollados para esos desafíos a los que se enfrentan los productores de alimentos de origen vegetal:

  • Proceso de mezclado delicado pero efectivo - Un ciclo de mezclado, libre de espacios muertos, puede conseguir una calidad de mezcla técnicamente ideal en tan solo 20 revoluciones y sin dañar las delicadas partículas.
  • Flexibilidad para un ágil desarrollo de nuevos productos - Perfeccione sus recetas de base vegetal gracias a los parámetros ajustables de alta precisión, así como a la amplia gama de funciones de procesamiento; desde el secado, revestimiento o disgregación hasta la dispersión. Además, los mezcladores industriales de amixon® garantizan resultados uniformes desde niveles de carga tan bajos como el 10 %.
  • Diseño higiénico innovador - Ya sea que se trate de una planta de producción o una exclusivamente dedicada a la producción de alimentos veganos, los mezcladores de amixon® simplifican el proceso de limpieza mediante una descarga -casi libre de residuos- de hasta el 99.9997%, así como mediante un mecanismo de limpieza en húmedo.


Mezcladores industriales para la productos alimenticios veganos

La eficiencia continua se une a la precisión de una producción por lotes

Mezclador Industrial Continuo - AMK

En la producción de grandes volúmenes, un proceso automatizado continuo resulta ser el más rentable. Sin embargo, este tipo de proceso es difícil de implementar en aquellas instalaciones donde se usan muchos ingredientes diferentes y se cambian las recetas frecuentemente.

El mezclador industrial AMK, de amixon®, ofrece una inovadora solución para este único y desafiante proceso: Un mezclador continuo que puede utilizarse también como mezclador de precisión para lotes. Este les permite, a los productores de alimentos vegetales, homogeneizar con gran precisión complejas bases de mezcla por lotes, antes de añadir los ingredientes a granel en el proceso continuo.

Mezcla profesional de ingredientes de origen vegetal en seco y sumamente diferentes

Twin Shaft Mixer for Plant-Based Foods

La flexibilidad que ofrece un mezclador industrial de amixon® es muy valiosa desde la perspectiva del desarrollo de un nuevo producto, ya que este les da, a los fabricantes de alimentos de origen vegetal, la oportunidad de poner a prueba pequeños lotes de recetas provisionales.

Y, para las plantas de producción que procesan un significante número de productos con diferentes recetas, un solo mezclador de amixon® puede procesar eficazmente una serie de fórmulas muy diversas.

El mezclador industrial de doble eje HM garantiza un resultado de mezcla excelente gracias a una amplia gama de funciones de procesamiento, un ciclo de mezcla delicado pero efectivo, así como gracias a su peculiar diseño higiénico.

¡Conozca más en nuestro más reciente artículo técnico!

En este informe técnico usted aprenderá sobre:

  • Los hábitos de los consumidores que influyen el mercado de los alimentos de origen vegetal
  • Los desafíos en la adquisición de ingredientes y en la producción de alimentos vegetales a gran escala.
  • Modificación de las normas para la categorización de los alimentos como «de origen vegetal»
  • La función de los mezcladores industriales en la producción «de origen vegetal»

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Averigüe más sobre amixon® Tecnología de mezclado para la producción industrial de alimentos veganos y «de origen vegetal».

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