Machines de mélange d’épices

Prisées pour leurs propriétés médicinales et aromatiques, les épices ont été parmi les premiers produits à être transformés pour la grande distribution. Datant de 2000 avant Jésus-Christ, la demande mondiale d'épices est à l'origine de l'établissement des premières routes commerciales internationales et du développement des premières méthodes de conservation et de manutention des aliments en vrac.

Aujourd'hui, les fabricants d'épices ont accès à des machines de transformation qui facilitent plus que jamais la distribution d'épices, d'herbes et d'assaisonnements parfumés dans le monde entier. En plus d’exploiter les meilleures matières premières, la production d'épices de haute qualité nécessite un équipement haut de gamme qui garantit que les mélanges conservent leurs saveurs, leurs textures et leurs couleurs.




Matériel de mélange pour fabricants d'épices

Machine de mélange d’épices - Mélangeur à double arbre


La technologie de mélange amixon® conçoit des mélangeurs et des séchoirs sur mesure pour la fabrication commerciale d’épices, d’herbes et de produits d'assaisonnement.

Les mélangeurs d'épices amixon® permettent une uniformité de mélange idéale obtenue grâce à des cycles de mélange courts et respectent les standards mondiaux en matière de sécurité sanitaire alimentaire sans faire de compromis sur la saveur ou l'apparence des épices.

amixon® conçoit ses mélangeurs d'épices, équipements de traitement des herbes et machines de séchage des épices pour répondre au mieux à vos spécifications exactes.

Avec des centres d'essais mondiaux situés en Allemagne, aux États-Unis, en Inde, en Thaïlande et au Japon, nos ingénieurs collaborent avec vous pour développer des mélangeurs d’épices adaptés à vos besoins, vos ingrédients, vos sites de production, et aux exigences relatives aux quantités.

Mélange d'épices sec

Les mélangeurs d'épices sèches amixon® homogénéisent en douceur et en profondeur les ingrédients secs et pulvérulents à des niveaux de remplissage allant de 10 à 100 % pour créer des quantités uniformes, sans poussière, fluides et faciles à emballer.

Capables d’effectuer une homogénéisation douce à faible consommation d’énergie, les équipements de mélange d'épices peuvent aussi réaliser au préalable une distribution uniforme de composants liquides à haute viscosité tels que l'huile, la graisse, la lécithine, les extraits et le sirop dans vos mélanges d'épices. En désagglomérant intensément ces liquides en combinaison avec du sel, du dextrose ou des dérivés de céréales, un prémélange est obtenu, puis par la suite doucement incorporé au mélange sec d'épices ou d'assaisonnements. Ce processus d'homogénéisation ne nécessite que quelques secondes.

Les ingrédients traités dans les mélangeurs d'épices peuvent ensuite être immédiatement conditionnés et vendus en vrac par les fabricants d'assaisonnements. Les mélanges d'épices peuvent également être affinés avec des arômes et des conservateurs liquides avant d'être ajoutés à des produits à base de viande, des marinades, des sauces masala et curry, des snacks, des conserves, des plats cuisinés, du ketchup ou autres condiments.

Mélangeurs pour la fabrication d'épices et d'assaisonnements

Mélange, séchage et enrobage de produits à base d'épices

Séchage industriel d’herbes

Sécheur conique sous vide 3 en 1 & mélangeur-réacteur AMT

Les sécheurs à épices occupent un rôle essentiel dans la préservation de la saveur des produits fabriqués à partir d'herbes fraîches et d'épices, ainsi que dans la prolongation de leur durée de conservation. Cependant, sécher les herbes ou les épices avec une chaleur excessive peut engendrer une perte de saveur et dégrader leur apparence.

Avec les mélangeurs-sécheurs multifonctionnels d'amixon®, les ingrédients bruts peuvent être simultanément séchés et mélangés sous vide, ce qui permet de réduire la chaleur nécessaire à l'évaporation de leur contenu aqueux.

Ce délicat procédé de séchage sous vide protège le goût et la texture des épices, des herbes et des morceaux de légumes, sans altérer l’homogénéité du mélange

Petites quantités d’épices

Mélangeur EM à tambour et tonneau pour épices

Le mélangeur EM d’amixon® - doté d’un tambour et d’un tonneau d'assaisonnement - est idéal pour mélanger et enrober des mélanges d'épices personnalisés. L’équipement est particulièrement adapté aux petits formats contenant des ingrédients coûteux comme le safran, la cardamome, les clous de girofle, la vanille ou la cannelle.

Une hélice de mélange en spirale crée un flux tridimensionnel dans les produits à mélanger, alors que les additifs liquides ou gras sont dispersés par une buse de pulvérisation.

Pendant ce temps, le tambour de mélange tourne pour faciliter à la fois un enrobage uniforme des poudres d'épices et leur écoulement complet à la fin. De cette façon, aucun ingrédient coûteux n'est oublié dans le récipient à épices.

Particules fragiles de tailles variées

Matériel de mélange d'épices

Les mélanges d'épices et d'herbes contiennent souvent une multitude d'ingrédients dont la taille des particules et la texture sont très variées. Les additifs liquides ou gras contenus dans les marinades de viande, dans les poudres de soupe instantanée et autres mélanges d'épices concentrés peuvent aussi provoquer des grumeaux indésirables dans un produit à la base pulvérulent.

Le mélangeur KoneSlid d'amixon® a été conçu précisément pour contrer ce problème dans la fabrication des épices. Fonctionnant à moindre consommation d’énergie et avec une faible vitesse de rotation, le mélangeur d'épices KoneSlid désagglomère et homogénéise en douceur sans pulvériser les ingrédients fragiles. De cette manière, des ingrédients aussi différents que des flocons d'herbes séchées, des cristaux de sel, des fruits et légumes déshydratés, de la poudre d'épices et des graines peuvent être mélangés tout en conservant leurs formes et textures distinctes.

En savoir plus sur les solutions amixon® pour l'industrie des épices

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